2020 HUNGRY POINT SAUVIGNON BLANC

Vinification

Ici à RoseHall, notre manipulation du sauvignon blanc est un peu différente, car tout est fermenté en fûts dans de grandes barriques plus anciennes. Le bois d'acacia est devenu le véhicule privilégié pour livrer les caractéristiques minérales et typiquement variétales uniques qui caractérisent le sauvignon blanc dans le monde. Nous avons employé une barrique d'Acacia neuve pour les 6 mois d'élevage fermenté en barrique.

Notes de dégustation

Un accueil légèrement fumé au nez ouvre un bouquet complexe de zeste d'orange, de pivoine, de rose et de douces notes herbacées de basilic et de graines de fenouil. En bouche, les notes d'agrumes d'orange et de pamplemousse dominent, mettant en valeur une introduction puissamment mûre et juteuse. Une densité huileuse agréablement riche, équilibrée avec des notes herbacées chaudes de basilic doux et de feuilles de citron vert, donne une finale complexe et agréable.

Accords mets et vin

Des salades d'été rafraîchissantes comme la Caprese, la salade grecque ou la salade d'orzo. Risotto au pesto ou pâtes. Des plats de fruits de mer aromatiques tels que des sardines grillées, des gâteaux de poisson thaïlandais ou même de la paella aux fruits de mer.