2019 JCR PINOT NOIR

Vignoble

Le fruit du JCR Pinot Noir provient de nos plus anciennes plantations situées à notre bloc ouest 828-115 ainsi qu'à notre vignoble au nord.

Millésime 2019

La récolte du Pinot Noir millésime 2019 a été la plus tardive que nous ayons jamais eue. Tous les fruits ont été récoltés à la main et équeutés, ce qui fait que la cuvaison s'est prolongée jusqu'à la fin novembre, soit près de 4 semaines.

Vinification

Après la fermentation, le vin a été brièvement débourbé et mis en fût de chêne français. Environ 38 % étaient des barils neufs ; le reste a été vieilli en vieux chêne français. Nous avons également sélectionné quelques fûts de chêne pour y incorporer des lies légères supplémentaires afin d'aider à créer du volume sur le palais. Le vin a passé un total de 17 mois en barrique. Ce millésime a été sorti du fût seulement 4 jours avant l'assemblage final. Tout au long de ce processus, des dégustations tests rigoureuses ont été menées via des mélanges miniatures assemblés avant la cuvée finale. Le vin est resté dans notre cave froide sans soutirage, et a été mis en bouteille à la mi-mai.