2017 ceremony blanc de blancs

Notes du vigneron

La récolte 2017 a produit une abondance de Chardonnay de grande qualité. Une saison de croissance longue et fraîche a permis une maturité de la saveur des fruits tout en maintenant une forte acidité et des sucres modérés, des conditions parfaites pour le vin mousseux de méthode traditionnelle. Avant l'ajout en tirage au vin de base non filtré, la fermentation et l'élevage ont eu lieu dans nos caves pendant 8 mois.

Le vin a ensuite reposé en tirage pendant 42 mois - par la suite, le vin a été dégorgé et fini brut zéro (sans sucre ajouté). Cette édition de Ceremony est un passage au Blanc de Blancs millésimé pour compléter les millésimés actuels de Stardust et Loveless.

Notes de dégustation

Agréable poire et pomme au nez avec une note d'amandes grillées. En bouche, délicate mais rafraîchissante mettant en valeur des notes de pamplemousse et de minéralité, équilibrée par une finale crémeuse et persistante.

Accords mets et vins

Un accord classique avec des huîtres en demi-coquille. Également un joli accord avec des plats de fruits de mer plus légers tels que les calamars, la tempura ou les tacos aux crevettes.