2019 CABERNET MERLOT

Cépage

Merlot (49%), Cabernet Franc (43%), Cabernet Sauvignon (8%)

Vignoble

Ce vin élégant et juteux a été fait à partir de raisins provenant de vignobles sélectionnés de la péninsule du Niagara.

Vinification

Le vieillissement en fûts français et américain pendant 10 mois a tissé des tanins mûrs sur une trame mi-corsée entrelacée d'un soupçon de chêne neuf, de fruits rouges écrasés et d'une ferme acidité qui a naturellement marqué la saison de croissance 2019.

Notes de dégustation

Cet assemblage élégant donne une souplesse au palais qui permet un vrai plaisir maintenant avec un potentiel de le conserver pour une dizaine d'années.

Accords mets et vin

Associez-le à des plats de bœuf tels qu'un bifteck de faux-filet bien vieilli et légèrement carbonisé sur le barbecue, un rôti à la braise classique ou une sauce riche à la viande italienne. Après le souper avec du fromage au lait de vache vieilli comme le cheddar ou le comte. Pour des options plus légères, essayez-le avec un burger portobello ou une lasagne aux légumes rôtis.